四个美味家常菜来次家庭聚餐
四个美味家常菜来次家庭聚餐
香辣口水鸡主料:鸡腿2个,香葱1小把,姜片34片,花椒1小把
调味料:香葱1棵,姜2片,蒜2瓣,香菜1棵,小米椒2个,花椒油1勺,辣椒油1勺,香油1勺,鲜酱油1勺,香醋1勺,白糖1勺,熟白芝麻适量,熟花生米适量
做法:
1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。
6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
7、美味上桌~~
小贴士
1、鸡肉不能煮得太久,时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2、冰水要提前准备好,可以多准备些冰块。
3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
3
家常版糖醋鱼
用料:新鲜鲤鱼一条,盐,料酒,酱油,糖,醋,葱,姜,蒜,油
做法:
1、鱼收拾干净后,去掉腥线,在鱼身上划几刀,用料酒、盐腌上入味
锅烧热,然后放油,将鱼放入锅中煎至两面微黄
2、加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片,清水,中小火慢炖
炖至入味,盛入盘中,撒上葱段装饰即可
小贴士
鱼身上都有一条腥线,在距离鱼头12厘米处划一刀,露出个小白点,那就是腥线,用手揪住轻轻拽出来就行了。我本来拍了图片的,可惜找不到了。
煎鱼不沾的葵花宝典,掌握其中任何一种就够用了:
1、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油,待油热后,再将鱼放进去煎。
2、油烧热后,放一点盐在油里,这样煎鱼也不沾。
3、用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干,油锅内加入一点点的面粉,这样等鱼下锅的时候鱼既不会粘锅,也不会掉皮。
4、在放油后,放几根姜丝略煸,再放鱼下锅,也能防止鱼皮沾锅。
5、热锅冷油,就是先要把锅烧热,再放油,然后放油,不要等油热了才放鱼,那样就会沾锅。
6、在鱼身上薄薄沾上一层面,或者裹上一层蛋液,待锅里油热后,将鱼放进去煎,也不会粘锅。
不管用哪一种方法,最重要的一点就是煎鱼的时候,不要急着翻动,转动锅让鱼的不同部位受热均匀,中小火慢慢煎,煎到底面已经变黄变硬以后,再翻面煎另一面。
判断鱼是否煎好的方法就是用锅铲推一推鱼,如果觉得鱼可以轻易移动就是煎好了,如不是就还需要继续煎。
蚝油生菜
第一步:生菜洗干净后放入煮好的开始中过一下。
第二步:调汁、将蚝油、生抽、蒜末以及淀粉依据个人口味调成汁。
第三步:锅中倒入适量的油,待油开以后,将准备好的汁放入锅中,熬煮收汁。
第四步:将汁浇在生菜上。
一道美味的蚝油生菜就做好啦。、
蜜汁酥皮虾
材料:大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝
做法:
1、大虾剪去虾枪、虾腿,开背去虾线,吸干水分,两面粘淀粉,入六七成热油中炸至皮酥肉嫩,捞出待用。
2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用。
3、锅留底油,入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香,倒入酱汁炒黏,放入炸好的虾翻炒均匀,装盘摆放小茴香苗即可。
TAG标签:
妈妈哺乳期感冒该怎么办慢性的咽炎该怎么治疗
得了便秘要怎么办
孕两月得流感怎么办