用鸡胸肉代替猪肉炖土豆
用鸡胸肉代替猪肉炖土豆
以前都是牛肉炖土豆,猪肉炖土豆,可现在这两种肉真心太贵,每次买菜经过肉摊,看一眼、问问价格,还是摇摇头走开。
我们吃肉,主要是吃它们的口感和鲜味,那么在营养、口感都不相上下的情况下,为什么不挑选更经济实惠的呢?
相对于三十多元一斤的猪肉、牛肉,十元左右的鸡胸肉价格真的是太美丽了。
鸡胸肉其实低脂而富含蛋白质,比其它肉类更符合现在的人们养生、瘦身要求。之前很多人不爱吃,是因为它口感比较干而柴,也就是鸡肋的感觉。但是聪明的人们发现,鸡胸肉处理好了,烹饪出来比猪肉、牛肉一点不差,口感鲜嫩,低脂又营养。
那么红烧和炖煮的鸡胸肉,怎么做才好吃呢?
第一:烹饪前的处理
鸡胸肉在烹饪前,一定要经过一些腌制处理,而不是切碎了直接下锅炒制,那样就会干而柴。
第二:炒制的火候
鸡胸肉它的肉质其实是比较嫩的,所以炒制时不需要长时间加工,那样营养流失,口感也不好。
现在我们就来做这道鸡胸肉炖土豆,看看怎样做,比猪肉做的还好吃。
制作步骤
1将买回的冷冻鸡胸肉放清水里化冻,浸泡一个小时以上,必须要化冻彻底,这样里面的血水和腥味才能清除干净。
2把清洗干净的鸡胸肉切成小块放进碗里,倒料酒、生抽,放细盐、豆粉、生姜末,另外再滴几滴调和油,把它们搅拌均匀,腌制十分钟。
3现在开始处理土豆
把土豆洗净,削皮,然后切成块。(购买土豆时,最好挑选大小和人的拳头大小差不多的土豆,比较好削皮。另外皮色发土黄色、光滑的比较新鲜,如皮色发青绿色就是要发芽了,而皮质起皱说明不新鲜了,都不要购买)
4锅里倒油,小火烧热,倒入腌好的鸡胸肉,小火翻炒,倒入少许生抽,翻炒上色,关火装进碗里。(这个过程大概两三分钟时间)
5锅里再倒入少许油,烧热后倒进土豆,放适量细盐和生抽,翻炒均匀,再放几小瓣八角,最后倒入开水,盖上锅盖焖十分钟左右。
6期间要揭开锅盖,用锅铲扎一下土豆,如很容易扎碎就说明土豆已经软烂了。(如果扎不碎,就再添些开水继续焖烧,直至软烂才可)这时把鸡胸肉倒进去一起炖,再炖三分钟左右,汤汁收干,就可以装盘了。
这样做好的鸡胸肉炖土豆,土豆软糯入味,鸡胸肉鲜嫩滑爽,真的比用猪肉炖的还好吃。
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