大饭店里的大厨都拍手叫好的家常菜做法

大饭店里的大厨都拍手叫好的家常菜做法蛤蜊蘑菇鸡材料:蛤蜊、杏鲍菇、鸡块、蒜苗、料酒、酱油、盐1、将蛤蜊焯水;杏鲍菇切菱形片。2、鸡块焯水，然后放入锅中，倒入糖炒糖色，放入杏鲍菇和蒜苗梗，烹入料酒和酱油，加水炖1015分钟。3、放入蛤蜊和盐，炖两分钟即可。莲藕炒秋葵材料:莲藕2根(九孔)、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量。做法:1.莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁;2.秋葵切片;3.锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒;4.加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵;5.加少许清水和生抽，主要是为了着色;6.出锅前撒上一些鸡精即可。肉末炒香干材料:豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、水做法:1、芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒)，猪肉洗清干净后切小丁;2、香干冲洗干净后控水，然后切丁;大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段;3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒;4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味;5、放西芹梗，然后转大火翻炒12分钟即可关火。韭菜炒鸭血材料:韭菜、鸭血、黄豆芽、蒜、姜、料酒、盐、胡椒粉做法1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断2、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒12分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅

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